Введение. Комплексный подход к решению проблемы повышения эффективности молочного производства предусматривает многофакторный анализ современного состояния предприятия и разработку мероприятий, направленных на полное раскрытие наследственного потенциала маточного поголовья крупного рогатого скота. Высокопродуктивные коровы чрезвычайно чувствительны к дисбалансу в обмене веществ из-за интенсивного уровня метаболических процессов. Коровы на комплексах содержатся и эксплуатируются в более жестких, стрессовых условиях [1]. В связи с этим полноценность кормления и высокое качество кормов приобретают особое значение, а анализ кормовой базы предприятия, физиологического состояния животных и, как следствие, качество продукции являются актуальными вопросами.Цель исследований. Анализ кормления и физиологического состояния коров голштинской породы в сельскохозяйственно-производственном кооперативе «Таволжан» Тюменской области.Задачи: провести анализ состава и питательности кормовых средств предприятия; изучить химический состав молока коров; проанализировать биохимический состав крови коров.Материалы и методы. Изучали следующие показатели: содержание сухого вещества, сырого протеина, сырой клетчатки, сырой золы, крахмала, сырого жира, в силосе и сенаже определяли молочную, уксусную, масляную кислоты и показатель кислотности; питательность кормов – на содержание обменной энергии, переваримого протеина, кальция, фосфора, каротина в ФГБУ ГСАС «Ишимская» Тюменской области.Анализ качества молока проводили используя комбинированную аналитическую систему для оценки качества сырого молока Bentley Instruments Bentley FTS400 Combi в лаборатории селекционного контроля качества молока Агробиотехнологического центра ГАУ Северного Зауралья. Были изучены следующие показатели: жир, белок, лактоза, сухой обезжиренный молочный остаток, сухое вещество, мочевина, плотность, β-гидроксибутират, ацетон (показатели для скрининга кетоза, ацидоза) [2].Пробы сыворотки крови от коров исследовали по биохимическим показателям (общий белок, альбумины, мочевина, глюкоза, холестерин, каротин, АСТ, кальций, фосфор, железо, хлориды, магний, щелочной резерв, кетоновые тела), которые определяли в ветеринарной лаборатории ГАУ ТО «Ишимский ветцентр». Исследования проводились согласно методическим указаниям по применению унифицированных биохимических методов исследования крови, мочи, молока в ветеринарных лабораториях к прибору «Микролаб-300».Результаты и их обсуждение. Сельскохозяйственно-производственный кооператив «Таволжан» расположен на юге области, где природно-климатические условия, наличие трудовых ресурсов и сельскохозяйственных угодий позволяют предприятию эффективно заниматься молочным скотоводством. Сегодня кооператив занимает лидирующую позицию в сфере молочного бизнеса в районе с поголовьем молочного скота 4 465 голов, из которых 1 400 голов составляют коровы с удоем 7 878 кг и массовой долей жира 4,1 %. С каждым годом на предприятии можно наблюдать рост производства молока. Так, в 2020 г. кооператив произвел сырого молока на 31 % больше, чем в 2018 г. Объем реализуемого молока увеличился практически на такой же показатель – 33 %. Физиологически адаптированное кормление дойного поголовья обеспечивается благодаря формированию из поголовья шести физиологических групп: новотельные коровы; группа от 22-го до 55-го дня лактации (в этой группе коровы содержатся до плодотворного осеменения); группа стабилизации лактации, в этой группе коровы содержатся от 56-го до 180-го дня лактации; окончание лактации, в этой группе коровы содержатся от 181-го дня лактации до запуска; сухостойные коровы первого периода; сухостойные коровы второго периода за 21 день до отела. Расчет рационов для предприятия осуществляет фирма ООО «Витамикс» города Ялуторовска Тюменской области.Использование высокоурожайных сортов кукурузы и люцерны Рос 199 и Золушка для производства силоса и сенажа соответственно позволяет обеспечить животных обменной энергией и протеином. Люцерна по качеству протеина и содержанию незаменимых аминокислот превосходит многие другие бобовые культуры. К тому же использование азота в кормах жвачных в значительной мере обусловлено растворимостью и расщепляемостью протеина. Нормирование питания коров без учета этих показателей ведет к перерасходу кормового протеина, удорожанию продукции и нарушениям обмена веществ в организме жвачных животных [3]. Люцерну характеризует относительная низкая степень расщепляемости протеина в рубце.Сено кострецовое, заготовленное в оптимальную фазу вегетации, стимулирует рубцовое пищеварение, а также предотвращает чрезмерную кислотность в рубце. Высокий показатель содержания жира в молоке у коров предприятия указывает на полноту ферментации сырой клетчатки в рубце, при которой в общей массе органических кислот лидирует уксусная кислота.По результатам анализа состава и питательности установили, что обеспеченность обменной энергией сухого вещества составляет 10,9 МДж; 9,7 и 7,5 МДж в силосе, сенаже и сене соответственно, что отвечает требованиям к основным кормам рациона молочных коров. По содержанию переваримого протеина основные корма несколько уступают справочным показателям.Наибольшую трудность в организации полноценного кормления голштинских коров представляет фаза лактации непосредственно после отела, когда одновременно растет молочная продуктивность и потребность в питательных веществах и энергии.В таблице 1 представлен рацион кормления коров живой массой 600 кг, суточным удоем 30 кг в период с 22-го по 55-й день лактации. Таблица 1Рацион кормления коров ПоказательСодержаниеСуточная дача, кг:сено кострецовое1,5сенаж люцерновый14,0силос кукурузный17,0жмых рапсовый2,5жир сухой (кристаллический)0,3пивная дробина сухая1,7премикс ВитаЛакт0,2известняк0,1зерновая смесь (пшеница + ячмень)6,0соль поваренная0,1Буфер СтопАцид0,3патока кормовая0,5жмых соевый2,1Анализ рациона:обменная энергия, МДж200сухое вещество, кг20,3содержание обменной энергии в 1 кг сухого вещества, МДж9,9сырой протеин, г3700  Перестройка организма коров на лактационную деятельность, особенно первотелок, вызывает определенный стресс. С помощью правильного кормления удается не допустить нарушения обмена веществ и сохранить здоровье животных [4]. В рацион таких коров специалисты предприятия вводили силос, сенаж и сено в качестве основных объемистых кормов. Небольшие дачи зерновых концентратов приводят к увеличению содержания сырой клетчатки в рационе. При этом образование уксусной кислоты в рубце усиливается. Как известно, усиленный синтез молока в первую фазу лактации требует от организма энергетических затрат, которые покрывают за счет введения в рацион кристаллического жира как концентрированного источника обменной энергии, сухой пивной дробины и кормовой патоки. Излишнему повышению кислотности рубца препятствуют такие буферные добавки, как известняк и СтопАцид. Витаминную и минеральную питательность рациона обеспечивает премикс ВитаЛакт, состав которого разработан с учетом потребности коров.В первую фазу лактации коровы испытывают наибольшую потребность в сыром протеине [5]. Учитывая этот факт, в рацион включали достаточно много белковых компонентов (сенаж люцерновый, жмых рапсовый, жмых соевый), не задумываясь о последствиях белкового перекорма. Так, в представленном рационе перекорм по сырому протеину составлял 240 г против потребности, при этом рацион не обеспечивает потребность коров в обменной энергии на 30 МДж.Последствия использования такого рациона можно проследить по химическому составу молока, который представлен в таблице 2.Из всех факторов именно кормление коров не только играет ведущую роль в себестоимости продукции, но и оказывает наиболее существенное влияние на химический состав, органолептические и технологические свойства молока и продуктивность в целом. Таблица 2Химический состав молока коров (Х±s), % ПоказательЗначениеЭнергетическая ценность, МДж16,96±1,3Жир,%4,34±0,02Белок,%3,27±0,03Лактоза,%4,94±0,05Сухое вещество,%13,37±1,25СОМО,%8,95±1,31Зола,%0,82±0,05Мочевина, мг/100 мл23,63±5,34Бета-гидроксибутират, мг/% 0,07±0,01Ацетон, мг/%0,06±0,02  Из всех питательных веществ корма для синтеза молока коровами используется до 60 %. На количество молока и его свойства оказывает влияние комплекс показателей, характеризующих энергетическую и пищевую ценность рациона, а также нормальный обмен веществ в организме животных.Избыточное кормление коров в сухостойный период, их ожирение в начале лактации способствуют повышению жира в молоке до 5,0 %. Контроль содержания жира в молоке после отела позволяет выявить повышенный распад тканевых жиров, часть которых попадает в молоко. Ожиревшие животные снижают потребление кормов при усиленном расщеплении больших количеств жировых запасов [6]. В результате в крови может накапливаться повышенное количество кетоновых тел, возникает риск кетоза. В нашем случае кетоновые тела в сыворотке крови обнаружены не были, но небольшое количество ацетона было в молоке – 0,06 мг/% и бета-гидроксибутирата – 0,07 мг/% (табл. 3).  Таблица 3Результаты биохимического анализа крови и сыворотки ПоказательХ±sCv, %Нормативные пределыОбщий белок, г/%7,61±0,830,157,2–9,6Альбумины, г/л 33,62±5,041,5927,5–39,4Мочевина, ммоль/л7,44±1,260,232,8–8,8Глюкоза, ммоль/л2,31±0,410,072,3–4,1Холестерин, ммоль/л3,87±1,360,251,6–5,0АСТ, ед/л98,67±29,365,3645–110Магний, ммоль/л1,14±0,170,030,80–1,20Железо, ммоль/л17,05±2,90,5316,1–19,7Щелочной резерв, ед/л об СО245,99±4,170,7644–56Хлориды, ммоль/л83,7±9,711,696–109Кальций, ммоль/л73,2±5,981,092,5–3,5Фосфор, ммоль/л1,87±0,650,121,45–1,94  Содержание белка и мочевины в молоке могут показать, насколько рацион обеспечен энергией и протеином. Мочевина – индикатор содержания сырого протеина в рационе коров, этот показатель в норме при уровне 20−35 мг/100 мл молока. Если этот показатель выше, необходимо снизить содержание сырого протеина в сухом веществе рациона, чтобы не допускать излишней нагрузки на печень [7].По уровню мочевины в молоке мы можем определить сбалансированность протеинового кормления. По этому показателю видно, как животные усваивают корма и определяется баланс между протеином и энергией. Повышенный уровень мочевины молока (33 мг/100 мл) говорит о недостаточной усвояемости кормов, а именно азота белка. То есть происходит большой расход энергии на превращение белка, но не на синтез молока, поэтому наблюдается уменьшение уровня белка в молоке до 3,27 %.Снижение уровня белка в молоке обычно связывают с возникновением ацидоза и кетоза рубца. Соотношение между молочным жиром и молочным белком не должно быть ниже, чем 1,2 : 1,0. Более узкое соотношение является признаком нарушения обмена веществ и свидетельствует о недостатке метаболитов рубца для синтеза молочного белка. Изученный нами состав сыворотки крови имеет огромное физиологическое значение, поскольку за счет него поддерживается нормальный биологический статус организма. Практически все показатели находятся в пределах нормы. Проследить оптимальный баланс белка и охарактеризовать его обмен можно по показателям – общий белок, альбумины и мочевина. Мочевина является конечным продуктом обмена белка. Уровень общего белка и альбуминов находится в пределах нормы, а доля мочевины повышена – 7,44 ммоль/л, при норме 2,8-8,8 ммоль/л. Высокий уровень мочевины свидетельствует о повышенной степени усвоения азота кормов. Рассмотрев количество фермента АСТ (98,67 ед/л), можно сказать, что он находится в норме, но практически приближается к верхней границе. Этот фермент играет большую роль в превращении аминокислот, поэтому указывает на работу печени, и есть определенная опасность в повреждении гепатоцитов.Заключение. Биохимический анализ крови и химический состав молока очень наглядно дают представление о качестве кормления. В условиях производства необходимо проводить контроль полноценности кормления по массовой доле белка и мочевины в молоке и знать уровень мочевины в сыворотке крови. При повышенном уровне мочевины в молоке необходимо снизить содержание сырого протеина в сухом веществе рациона.