Введение. Высокая товарная ценность рыб семейства Осетровых привела к их интенсивному хозяйственному использованию. Анализ результатов промысла и размерного состава осетровых рыб в бассейне р. Енисея показывает, что в результате многофакторного антропогенного влияния на популяции заметно сократилась их численность и воспроизводство. Решающее воздействие оказали многолетний нерациональный промысел и гидростроительство. Жесткая регламентация промысла, включая период действующего ныне запрета на вылов осетровых рыб, оказалась малоэффективной [1]. Осетровые рыбы являются древними представителями ихтиофауны водоемов России [2–4]. Наиболее популярным объектом современного осетроводства является сибирский осетр, достигающий половой зрелости в пределах ареала возрасте 16–24 лет [4–6]. В Сибири осетр обитает в бассейнах рек Обь, Енисей, Колыма, Лена, Чулым, Пясина, в озерах Норило-Пясинской системы (Лама, Мелкое) [6, 7].После внесения в 2020 г. практически всех популяций сибирского осетра в Красную книгу Российской Федерации наиболее эффективным способом его хозяйственного использования стало формирование ремонтно-маточных стад с дальнейшей их эксплуатацией в целях аквакультуры.Для сохранения и восстановления ресурсов данного вида в условиях ООО «Малтат» сформировано маточное стадо с целью выращивания посадочного материала и реакклиматизации в естественные водоемы Красноярского края.На рост и развитие Осетровых оказывают влияние такие показатели, как температурный режим и режим кормления [8]. Важным технологическим процессом в воспроизводстве сибирского осетра в установках замкнутого водоснабжения (УЗВ) является зимнее содержание производителей.Цель исследования – оценка организации зимнего содержания производителей сибирского осетра с пищевой депривацией в условиях ООО «Малтат». Задачи: установить оптимальную температуру питания на различных стадиях зрелости, продолжительность содержания при низких температурах различных групп рыб в условиях УЗВ; предложить схему перевода рыб на принудительное голодание.Материалы и методы. Приведены результаты собственных исследований ремонтно-маточных стад, содержащихся на рыбоводном хозяйстве ООО «Малтат». Изучались ремонтно-маточные стада сибирского осетра енисейской популяции 2015–2017 гг. рождения. Общая численность самцов и самок, участвующих в воспроизводстве, составляет 439 экземпляров. Определяли температурный режим как сумму тепла, выраженного в градусо-днях. Оценку степени зрелости гонад проводили с использованием УЗИ-сканера Acu Vista VT98C. В исследовании использованы публикации и методические рекомендации, имеющиеся в открытых источниках, содержащие результаты исследований в области создания и формирования ремонтно-маточных стад сибирского осетра [9–12].Результаты и их обсуждение. Скорость роста и интенсивность развития репродуктивной системы осетровых зависят от температуры содержания. Оптимальной температурой, обеспечивающей максимальную реализацию потенциала роста осетровых рыб, принято считать 21–24 °С [8–12]. Вместе с тем в отдельные периоды для обеспечения нормального процесса гонадогенеза осетровым необходим специальный температурный режим (табл. 1) [13].  Таблица 1Температура содержания рыб различной стадии зрелости, °С ПериодДопустимый интервалОптимумНагульный период (все группы, кроме самок III стадии зрелости)18–2722–24Нагульный период (самки III стадии зрелости)16–2216–19Переход к периоду пищевой депривации 10–1612–14Пищевая депривация11–1512–14  Переход к зимовке, сопровождаемый периодом депривации, как правило, составляет около 200 градусо-дней [8, 11–13]. При содержании маточного стада осетров предусмотрена зимовка – технологический процесс, обязательный не только для успешного завершения процесса гонадогенеза особями, достигшими IV незавершенной стадии зрелости, но и для впервые созревающих рыб с целью предотвращения его нарушений.Ввод в технологический цикл периода содержания при низкой температуре должен обязательно сопровождаться предварительной пищевой депривацией. Период голодания способствует синхронизации, выравниванию размеров как ооцитов, достигших IV стадии зрелости в гонадах отдельных особей, так и коэффициентов поляризации у рыб в группе в целом.Перевод на содержание при цикличном температурном режиме в условиях УЗВ самцов осуществлялся в возрасте 2–3 лет, самок – в 3 года. Температурный интервал содержания рыб во время зимовки составляет 4–5 °C, при этом допускается кратковременное повышение или понижение температуры. Для незрелых самок и самцов оптимальная температура 5–8 °C, но допустимы колебания от 3 до 10 °C. Зрелые самки и самцы (IV стадия зрелости) переносят температуру в интервале 2–9 °C, но оптимальной для них будет 4–6 °C.При проведении зимовки в условиях регулируемого температурного режима понижение температуры для зрелых самок во время вывода на зимовку производили постепенно с температурным градиентом 0,7–1,5 °C в сутки. Для самцов и незрелых, впервые созревающих особей температурный градиент составил 2–3 °C в сутки. Продолжительность зимовки также была разной для незрелых и зрелых рыб (табл. 2).Продолжительность зимовки для незрелых самок составляла 40–80 сут. У половозрелых рыб, имеющих IV стадию зрелости гонад, сроки зимовки вариантны при различном использовании производителей. Так, для получения пищевой икры (икры-сырца) этот показатель составлял 45–180 сут при средних значениях 70 сут. У рыб же, используемых для воспроизводства, период зимовки 90–180 (100) сут.  Таблица 2Рекомендуемая продолжительность содержания при низких температурах различных групп рыб сибирского осетра  ГруппаЦель использования самокПродолжительность зимовки, сутminmaxoptНезрелые самки Продолжение нагула408050–60Зрелые самки и самцы(IV стадия)Получение икры-сырца4518060–80Воспроизводство90180> 100  Перевод рыб на зимовку сопровождался периодом пищевой депривации. Голоданию подвергались только нормально упитанные рыбы. При наличии в группе истощенных особей (коэф­фициент упитанности менее 0,5) их отсаживали отдельно и продлевали период нагула, независимо от стадии зрелости гонад. Переход к прекращению кормления рыб производили поэтапно с понижением температуры, так как это является обязательным условием для предотвращения резорбции зрелых ооцитов (табл. 3). Таблица 3Схема перевода рыб на пищевую депривацию Временнойинтервал, сутДиапазон снижениятемпературы воды, °ССуточная нормакормления, %321–190,14518–160,10516–140,07314–120,052012–140  Продолжительность периода пищевой депривации в среднем составляла 35–40 сут.Учитывая ограниченные площади имеющихся УЗВ в рыбоводном заводе возникло предположение о проведении зимовки на прилегающей акватории Красноярского водохранилища. Средняя температура воды в этом водоеме за более чем двадцатилетний период наблюдений не поднималась выше 10 °С с конца октября до середины июня и находилась ниже отметки 6–7 °С с середины ноября до конца мая [14, 15], т. е. в указанный временной промежуток имеются оптимальные условия для проведения пищевой депривации и последующей зимовки сибирского осетра также и в условиях содержания ремонтно-маточного стада в садках, установленных в Красноярском водохранилище.При проведении оценки зрелости гонад, кроме впервые созревающих особей, были выявлены группы повторно созревающих рыб. Для предотвращения у них дальнейшего развития ожирения гонад и перехода этого процесса в необратимую форму в технологический цикл был также включен период снижения температуры воды и суточной нормы кормления на 50–70 % по сравнению с обычной.Продолжительность снижения рационов кормления младшей ремонтной группы (возраст 2–3 года) не превышала в среднем 45 сут. При переводе незрелых рыб на нагульный режим подъем температуры осуществляли с градиентом 2,0–2,5 °С в сутки. При достижении температурой воды значений выше 12–14 °С следует начинать умеренное подкармливание рыб в зависимости от стадий зрелости.Заключение. Периоды понижения температуры во время вывода на зимовку половозрелых самок сибирского осетра в рыбоводном хозяйстве ООО «Малтат» необходимо производить постепенно с градиентом 0,7–1,5 °C в сутки, для самцов и впервые созревающих особей – 2–3 °C. Перевод самцов на содержание при цикличном температурном режиме в условиях УЗВ осуществлялся в возрасте 2–3 лет, самок – в 3 года. Температурный интервал содержания рыб во время зимовки доложен составлять 4–5 °C, при этом допускается кратковременное повышение или понижение температуры в интервале 3–10 °C. Этап зимовки необходимо сопровождать пищевой депривацией, но подвергать ей можно только рыб c коэффициентом упитанности более 0,5. Продолжительность зимовки для незрелых самок – 40–80 сут, у самцов и самок, имеющих IV стадию зрелости гонад, – 45–180 (70) сут; у рыб, используемых для воспроизводства, – 90–180 сут. При указанных условиях проведения зимовки возраст первого созревания и время перевода на цикличный температурный режим самцов в ремонтно-маточном стаде в условиях рыбоводного хозяйства ООО «Малтат» составлял 4–5 лет, самок – 5–7 лет.